Alles wat je wilt weten over hertenbiefstuk
Bij hertenbiefstuk wordt veelal gedacht aan de rugfilet van een hert. Echter, naast het rugfilet heeft het hert nog meer delen waaruit hertenbiefstuk gesneden wordt. De hertenbout bevat tal van biefstukken, te denken valt aan de platte bil, bovenbil en spierstuk. Hertenbiefstuk staat bekend als de meest malse vleesvariant die qua hertenvlees te krijgen is. Omdat het vlees uit o.a. de lende gehaald wordt, een plek die een hert qua spieractiviteit niet gebruikt, is hertenbiefstuk supermals en lekker zacht qua textuur. De plek waar het vlees in de rug van het hert zit, de lende, kenmerkt zich door vlees met een laag vetpercentage en weinig spierweefsel. Beter en malser hertenvlees is er dus niet!
Waar leven de herten waarvan hertenbiefstuk gemaakt wordt?
Hertenbiefstuk van Wildproeverij.nl is een puur Nederlands vleesproduct, dat afkomstig is van herten op de Veluwe. Het gaat dus om herten die in vrijheid in het wild leven en niet om herten die gefokt en gevoerd worden op een boerderij. Nederlands hertenvlees is dan ook puur natuur. En dat proef je, want de smaak van een hertenbiefstuk is onovertroffen lekker en uniek in zijn soort! Dat heeft mede te maken met het feit dat de herten in vrijheid leven en zelf hun hertenvoedsel bij elkaar zoeken. En die bestaat uit natuurlijke producten die zorgen voor mals en overheerlijk hertenvlees. Denk aan allerlei grassoorten, paddenstoelen, kruiden, boomscheuten, planten en diverse soorten bladeren van bomen en struiken. Lees hierover meer in ons blog “Wat eet een hert?” Hierdoor biedt hertenvlees afkomstig uit het wild, van herten die op de Veluwe geschoten worden, een bijzondere culinaire smaakervaring! Feitelijk is het met niets te vergelijken!
Welke voordelen heeft hertenvlees?
Veel mensen vragen zich af of vlees van herten wel gezond is. Natuurlijk biedt hertenvlees gastronomisch gezien een geweldige ervaring, maar is het vlees van herten eigenlijk wel goed voor je? Welke voordelen heeft hertenvlees? We kunnen je direct geruststellen: hertenvlees is, zeker vergeleken met vlees van andere dieren, bovengemiddeld lekker én gezond! Een eerste voordeel is natuurlijk de overheerlijke en unieke smaak van het hertenvlees. Een hertenbiefstuk kopen en bereiden betekent optimaal genieten van het beste stukje wildvlees dat onder de zon verkrijgbaar is. In de tweede plaats zijn de gezondheidsvoordelen van hertenbiefstukken meer dan interessant. Zo zit er in hertenvlees weinig natrium, wat goed is voor het hart. Een ander pluspunt van hertenvlees kopen en consumeren, is het hoge ijzergehalte van hertenbiefstukken. IJzer is goed voor het ontwikkelen van sterke botten en spieren, maar helpt verder ook om bloedarmoede tegen te gaan. Ten derde bevat hertenvlees veel eiwitten, die van belang zijn voor een gezonde spiergroei. En ten slotte, ook dat is natuurlijk fijn, bevatten hertenbiefstukken nauwelijks verzadigde vetzuren. En dat helpt om overgewicht tegen te gaan, is beter voor het hart en houdt ook het cholestorolgehalte in je lichaam beter op peil. Mocht je dus twijfelen over welk soort vlees je het best kunt eten, dan vormt hertenbiefstuk wellicht het best denkbare en verantwoorde stukje vlees.
Waar koop ik hertenbiefstuk?
Bij Wildproeverij.nl kunt u uw hertenbiefstuk kopen. U kunt online hertenbiefstuk kopen, waarna wij het u gekoeld per post toesturen. Naast hertenvlees, kunt u bij ons ook terecht voor andere wildpakketten. Te denken valt aan wildzwijn en kleinwild & gevogelte.
