Wat verstaat men onder Veluws Wild?

We spreken over Wild als een dier in de vrije natuur leeft en daar opgroeit en zich voortplant. Het dier verzamelt zijn eigen voedsel en wordt op geen enkele manier door de mens ondersteund. In Nederland leeft veel wild. Mede door de unieke wetlands (wereldwijd zijn er maar acht wetlands). Hazen, konijnen, houtduiven, fazanten, ganzen, vossen, eenden, zwijnen, herten, runderen en reeën, zijn de bekendste soorten wild. Wild is caloriearm en rijk aan eiwitten en ijzer. Van alle soorten vlees heeft wild de minste impact op het milieu. Het is een duurzaam en diervriendelijk product. Jaarlijks wordt er 11 miljoen kilo wild in Nederland gegeten. Hiervan is slechts 5% afkomstig uit ons eigen land.

Waarom wild eten op de Veluwe?

Wild uit de Veluwe is van topkwaliteit. Dat heeft te maken met de diverse grondsoorten en de vegetatie die de Veluwe kent. Hierdoor biedt de natuur haar bewoners een grote verscheidenheid aan kruiden en planten De Veluwe is een uitgestrekt, beschermd natuurgebied met bossen, heidevelden, zandverstuivingen en kreupelhout. Edelherten en wilde zwijnen hebben hier vrij spel. In de herfst en de winter wordt er traditioneel het meeste wild gegeten. Dat is de periode dat er op wild gejaagd wordt. De diverse populaties zijn dan het grootst en jonge dieren zelfstandig. Wildliefhebbers komen daarom, met name in deze periode, speciaal naar deze streek voor het beste wild. Er bestaat, niet voor niets, sinds kort een gloednieuw festival, Störrig, een culinaire ode aan de wilde Veluwe en haar natuur.

Waarom heeft wild zo´n uitgesproken smaak?

Een dier dat in het wild leeft, heeft altijd voldoende beweging gehad. Het vlees is daardoor goed doorbloed. Hierdoor is het een uitmuntend scharrelproduct. Doordat een dier in het wild zijn eigen voedsel zoekt, selecteert het zelf. Het zal laten staan wat niet goed is. De smaak staat in verbinding met hetgeen het dier heeft gegeten. Zo brengt het dier zelf zijn vlees op smaak. Een boskonijn smaakt anders dan een duinkonijn en het vlees van een fazant uit het bietenveld is lichter van kleur dan een soortgenoot die veel bessen heeft gegeten. Wilde zwijnen eten zeer gevarieerd. Denkt u aan eikels, beukennootjes, paddenstoelen, vruchten, wortels van planten, bladeren en gras. Daardoor hebben ze die bijzondere wildsmaak en is het vlees veel steviger en magerder dan dat van gefokte varkens.

Waar kan ik het beste wild eten op de Veluwe?

U wilt wild eten in Nederland? De Veluwe en nog veel meer op uw bord? Beleef een unieke ervaring bij Wildproeverij.nl en ontdek een achter de Veluwse bosranden verscholen wereld op zich. Gastronomen, natuurliefhebbers en liefhebbers van food en cultuur, ontdekken hier op exclusieve wijze, in een boeiend programma, de letterlijke route van bos tot bord. Wildproeverij biedt u een superieur wildarrangement, met niet alleen zinnenprikkelende gerechten. Het team is gepassioneerd en zeer vakkundig. Elk ander restaurantbezoek, waar u niet verder komt dan stoel en tafel, verbleekt bij deze beleving. Zij nemen u mee naar buiten en laten u de veluwe zien, ruiken én proeven! De reviews zijn dan ook zonder uitzondering lovend. Er wordt samengewerkt met unieke partners.

Table of Contents

DE Big Five (5) van de Veluwe

Zoek, ontdek en geniet van de Nederlandse Big Five!

Iedereen kent wel de Big Five van Afrika. Tijdens een gave wildsafari door de wildernis in dit prachtige land kunt u zomaar oog in oog komen te staan met een luipaard, buffel of neushoorn. Met wat geluk krijgt iemand ook de kans om een olifant of leeuw te aanschouwen. Klinkt als een magische ervaring, nietwaar? Wat als ik u zou vertellen dat deze magie zich ook hier in Nederland afspeelt, en wel op de Veluwe? In ons kikkerlandje hebben we namelijk ook een geweldige Big Five. In dit artikel komt u er alles over te weten!

De grote vijf: welke dieren zijn dit eigenlijk?

De Big Five is een verzamelnaam voor een aantal fantastische dieren die u hier in Nederland kunt spotten. De term is in 2011 ontstaan na beraad van de Staatsbosbeheer boswachters. Welke dieren zijn vrij groot, komen in Nederland voor en maken indruk als je ze ziet? Door het beantwoorden van deze vragen stelden zij het lijstje samen van de grote vijf:

Het edelhert
Het grootst op het land levende zoogdier in Nederland, een indrukwekkend gewei en een schofthoogte van gemiddeld 110cm. We kunnen wel stellen dat het edelhert een imposant dier is!
Het ree
In tegenstelling tot het edelhert is het ree een kleiner hoefdier zonder hoorns. Dit slanke, elegante dier is het beste te spotten tijdens de schemering, waar zij zich graag langs bosranden begeven.
Het wilde zwijn
De voorouder van ons ‘gewone’ varken is de moeite van het spotten absoluut waard. Indrukwekkend dankzij zijn woeste beharing en flinke slagtanden. Het wilde zwijn is met name in de schemering en ’s nachts actief, wanneer zij hun hele leefgebied rondstruinen op zoek naar voedsel.
De bever
De bever heeft de eer als het grootste knaagdier van Europa. Niet alleen het dier zelf, maar zeker ook zijn bouwwerken zijn prachtig. Bevers bouwen burchten die tot wel 2 meter hoog kunnen zijn!
De zeehond
In Nederland leven twee soorten zeehonden; de gewone zeehond en de grijze zeehond. Beide zijn met name te bewonderen langs de Waddeneilanden en in de Noordzee. Naar schatting leven er zo’n 40.000 zeehonden in de Nederlandse wateren.

Big Five Veluwe

Zoals u kunt lezen hebben wij in ons landje een groep dieren die het spotten absoluut waard is. Logischerwijs kan dit niet overal in Nederland en en natuurlijk zijn er in het ene natuurgebied meer spotlocaties dan in het andere. Bij natuurliefhebbers, boswachters en recreanten steekt één natuurgebied met kop en schouders boven de rest uit. We hebben het hier over de Veluwe. In ons land vinden we het prachtige natuurgebied Het Nationaal Park de Hoge Veluwe. Op 5.400 hectare grond vinden we 3.200 hectare bos, 2.100 hectare hei en 60 hectare stuifzand. Ook is er iets meer dan 37 kilometer aan fietspaden én 7 observatieposten. U voelt het al aankomen: wilt u de grote vijf spotten, dan is de Veluwe dé plek! De Veluwse Big Five bestaat uit;

Edelhert
Wilde Zwijn
Ree
Vos
Schotse Hooglander
Bron: www.visitveluwe.nl

U kunt zelf de wandelroutes lopen en uitkijkpunten bezoeken, om het spel van het spotten te laten beginnen. Juist het ervaring opdoen en het oefenen maakt het spotten zo enorm leuk.

De beste manier van wild spotten? Op safari!

Wilt u echter nog meer kans maken op een oog in oog ontmoeting met de Big Five Veluwe? Boek dan eens een heuse safari met een boswachter! Natuurlijk kent de boswachter het gebied op zijn of haar duimpje; de boswachter weet precies waar het wild zich graag begeeft, waar ze naar voedsel zoeken en wanneer ze zich verschuilen. Ook krijgt u handige tips mee waar u zelf misschien niet direct aan denkt: wist u bijvoorbeeld dat zelfs uw kledingkeuze én uw geur invloed hebben op het spotten? Tijdens de safari komt u, al rondrijdend in een stoere terreinwagen, nog veel meer leuke tips & tricks te weten. Onder de begeleiding van de boswachter komt u op plekken waar u normaal gesproken niet zo snel mag of kan komen. De safari’s zijn geheel verzorgd, inclusief wat eten en drinken. Ook perfect voor een teamuitje of familiedag, want ook met een groep kunt u een safari boeken.

Na afloop kunt u ook voor wild eten op de Veluwe terecht. Onder het genot van een fantastisch stukje vlees en een goed glas wijn kunt u de indrukken van de dag verwerken. Reken er maar op dat dit een beleving is waar nog lang over nagepraat zal worden!